Sari la conținut

Poză

prajitura napoleon


53 răspunsuri la acest topic

#21 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi & Missiruppi

Postat 12 March 2005 - 05:19 PM

eusa_whistle.gif Ce bine arata si "Napoleonul" tau, Mirela! icon_cheers.gif



Urmarind cu interes acest subiect, am ajuns sa-mi spun in gind: "Daca n-ar fi existat <chitibusarii>, domnul Catalin (care pornise in cautarea prajiturii Napoleon detectiv.gif ) ar fi asteptat poate mult si bine sa dea de urma retetei. Pe cind asa ... ia uite dom'le, 7 feluri de bucate, tot <fasole> amestecate!!!" icon_wink.gif laugh.gif laugh.gif



Bravo tuturor, pentru sugestii si retete! eusa_clap.gif icon_razz.gif
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#22 Higeia

Higeia

    Master of disaster

  • Membri
  • 1504 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 12 March 2005 - 05:44 PM

http://comenius2002....e/caremefr.html



http://www.hungrybro...rus/m071703.htm

Aici gasitzi explicatia intr-un fragment din ultimul site

Intr=adevar inafara Frantei aceasta prajitura care-n Franta se numeste mille -feuilles este botezata Napoleon

Dar ea a aparut mult mai tarziu dupa Napoleon si Careme.

A aparut se pare intai in Danemarca, cand au vrut sa-l onoreze pe Napoleon cuea, dar acesta nu a fost de bun augur pentru imparat. Povestea este frumoasa: citit-o icon_bounce.gif









Subject: NAPOLEANS



My friend Chris and I were discussing Napoleans and their history.

He thought that Napoleans were Italian in origin and I went with the French. He had seen

"Napoleans" in Italian bakerys and reasoned that they originated in Napoli hence the name.



Researching on the web I found Italian Napoleans that are very different than what we think

of when it comes to the dessert. The Italian version featured ingrediantes such as spinich,

cheese and pesto.



I now surmise there are two very different categories of Napoleans and my friend and I are

both right. The French version is named for the Emperor Napolean and the Italian is named

for the City of Napoli.



Am I right? Would you also respond with a history of the dessert?



Thank you for your excellent site and thanking you in advance for the information.



Best regards,



Gary





Hi Gary,



This is an interesting question, and is one without a final solution. However, of the possibilities offered, perhaps we can decide which is the most probable.



The Danish people have been told for generations that this dessert was created by the King of Denmark's Royal Pastry Chef in honor of a visit to that country by Emperor Napoleon I (1769-1821). Napolean is said to have liked the dessert immensely and soon had his own pastry chef preparing it. Napoleon is said to have been unable to command properly at the Battle of Waterloo due to the fact that he had consumed so many of these the night before.



Some authorities insist that the dessert must have been the creation of Antoine Careme (1783-1833), the famous French pastry chef. Certainly Careme popularized the use of puff pastry, which is used in making the dessert.



However, the facts themselves point in qute another direction. The pastry that we call "Napoleon" has never been called that in France. There. it's called "mille-feuilles", which means "thousand leaves." It's called this because of the many layers of the pastry. Even more significant, the pastry did not appear until the late 1800s, decades after both Napoleon and Careme had passed on.



Most food historians agree that the name "Napoleon" in this case is a corruption of the word "Napolitain", which, rather than being translated as "Napoleon", should have been translated as "Neapolitan", which means roughly "from Naples, Italy" or "like they do it in Naples, Italy." They don't make "mille-feuilles" pastries in Naples, but they do make square, many layered cakes with alternating layers of cake and filling. So, a "Neapolitan pastry" would be one consisting of many alternating layers of pastry and filling. The "mille-feuilles" pastry itself is most probably the creation of a French pastry chef who wanted to make a pastry "a la Napolitain", or "in the style of those made in Naples".



Deci cred CA FIECARE ESTE CU <<DREPTATEA LUI >>

Cu bine si sa ne apucam sa pregatim prajiturile lui Napoleon.
"Lumineaza-ti zilele vietii , si nu vor mai fi ceeace sunt" Chateaubriand
Cu bine Higeia

[size="5"] http//acasalaIleana/[size="5"]

#23 francezu

francezu

    Morcovel mare si tare

  • Membri
  • 1964 posturi

Postat 12 March 2005 - 05:59 PM

[quote=MC]Iar la o renumita cofetarie frantuzeasca, francezule, am gasit prajitura asta: sub ambele denumiri. Aici


Nu am stiut ca are acceasi denumire,dar uite si asta


http://www.geocities...eo/gateauna.htm
IPB Image

#24 Mama Celeste

Mama Celeste

    Master of disaster

  • Membri
  • 2714 posturi

Postat 12 March 2005 - 06:59 PM

Atunci cum se face ca la unicul restaurant/cofetarie frantuzeasca la mine in oras... ambele prajituri se vand dar sub denumire diferita?

Una arata ca cea pe care o fac eu insa mai mare si se numeste Napoleon,

si cea postata de MC care asa cum spune francezu se numeste "mille feuilles".

Logic trebuie sa fie o diferenta intre ele.

#25 MC

MC

    Membru de onoare

  • Membri de onoare
  • 4367 posturi
  • Location:In afara Romaniei
  • Interests:muzica, arta, computer, bucatarie

Postat 12 March 2005 - 09:09 PM

Merci, Amalia! icon_smile.gif

Ce bine printre voi, dragalasilor...

Uite ce am invatat eu:

-Prajitura facuta din mai multe foi de aluat frantuzesc(foetaj) alternand cu straturi de crema de vanilie se numeste: mille feuilles(o mie de foi) sau Napoleon frantuzesc, prajitura facuta de catre un renumit cofetar al regelui Danemarcei in onoarea lui Napoleon Bonaparte si pe urma de catre cofetarul lui Napoleon,Antoine Careme.

- Prajitura facuta cu 2-3 randuri de foetaj si crema de vanilie (cu sau fara dulceata) este Napoleon italian, denumit astfel dupa orasul Napoli.





P.S.Mami, la aia de la cofetarie ar trebui sa le spui tu sa puna dupa "mille feuilles" in paranteza Napoleon francez. laugh.gif
"Flatter me, and I may not believe you. Criticize me, and I may not like you. Ignore me, and I may not forgive you. Encourage me, and I will not forget you."
William Arthur Ward



#26 francezu

francezu

    Morcovel mare si tare

  • Membri
  • 1964 posturi

Postat 12 March 2005 - 09:53 PM

Merci, Amalia! smile.gif
Ce bine printre voi, dragalasilor...
Uite ce am invatat eu:
-Prajitura facuta din mai multe foi de aluat frantuzesc(foetaj) alternand cu straturi de crema de vanilie se numeste: mille feuilles(o mie de foi) sau Napoleon frantuzesc, prajitura facuta de catre un renumit cofetar al regelui Danemarcei in onoarea lui Napoleon Bonaparte si pe urma de catre cofetarul lui Napoleon,Antoine Careme.
- Prajitura facuta cu 2-3 randuri de foetaj si crema de vanilie (cu sau fara dulceata) este Napoleon italian, denumit astfel dupa orasul Napoli.


P.S.Mami, la aia de la cofetarie ar trebui sa le spui tu sa puna dupa "mille feuilles" in paranteza Napoleon francez. laugh.gif




Le mille feuilles se numeste si Bonaparte,dar nu e acelasi lucru cu gateau Bonaparte
icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif
IPB Image

#27 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 12 March 2005 - 09:57 PM

Le mille feuilles se numeste si Bonaparte,dar nu e acelasi lucru cu gateau Bonaparte
icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif



Francule, lumineaza-ma si pe mine ... cam care ar fi diferenta dintre gateau Napoleon si Bonaparte ??? icon_eek.gif icon_lol.gif
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#28 francezu

francezu

    Morcovel mare si tare

  • Membri
  • 1964 posturi

Postat 12 March 2005 - 10:09 PM


Le mille feuilles se numeste si Bonaparte,dar nu e acelasi lucru cu gateau Bonaparte
icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif



Francule, lumineaza-ma si pe mine ... cam care ar fi diferenta dintre gateau Napoleon si Bonaparte ??? icon_eek.gif icon_lol.gif




Io ma ca am gresit am vrut sa spun Napoleon si nu stiu de ce am spus Bonaparte.
Ma zapacit prajitura asta si in plus am cumparat azi si patisieru nu a stiut ce e Napoleon(prajitura)
icon_lol.gif icon_lol.gif icon_lol.gif
IPB Image

#29 MC

MC

    Membru de onoare

  • Membri de onoare
  • 4367 posturi
  • Location:In afara Romaniei
  • Interests:muzica, arta, computer, bucatarie

Postat 12 March 2005 - 10:48 PM

Amalia, poate francezu o fi frut sa spuna"gâteau (de blé et de nolix) distribué a la mémoire"- coliva icon_rotf.gif
"Flatter me, and I may not believe you. Criticize me, and I may not like you. Ignore me, and I may not forgive you. Encourage me, and I will not forget you."
William Arthur Ward



#30 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 12 March 2005 - 11:27 PM

Io ma ca am gresit am vrut sa spun Napoleon si nu stiu de ce am spus Bonaparte.
Ma zapacit prajitura asta si in plus am cumparat azi si patisieru nu a stiut ce e Napoleon(prajitura)
laugh.gif laugh.gif laugh.gif



Te-a furat "peisajul" poeziei lui Topirceanu, de te-ai "bîlbîfîstîcit" asa ? eusa_eh.gif laugh.gif laugh.gif

Patiserul poate n-o fi expert in denumiri de prajituri, dar ceva istorie franceza tot trebuie sa stie ... tongue3.gif
Asa ca, intreaba-l cu proxima ocazie: <Cine "au fost" Napoleon si Bonaparte ?>. icon_wink.gif

Apropo, sa-ti fie de bine prajitura! icon_smile.gif
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#31 Panait Adina

Panait Adina

    Captain Cook

  • Membri
  • 206 posturi
  • Location:In afara Romaniei

Postat 15 March 2005 - 01:14 AM

Mai ce mai tevataura pt saraca prajitura. Pai fratilor Napoleonii astia , Bonaparte sau nu, or fi mincat si ei mai multe prajituri la viata lor si mai ale cel si Bonaparte a strabatut Europa in lung si in lat. S-0r fi gasit mai mult de un bucatar care a vrut sa ii intre in voie. Sa pun si io paie de foc si va zic ca la mine intr-o carte de prajituri prajitura Napoleon e una cu ciocolata , e neagra toata .

Intrebare acu pt cele care amesteca frisca in crema: cam cind puneti frisca in crema , e vre un truc pt ca eu nu am reusit sa obtin o crema f omogena la final

Multam!

#32 Higeia

Higeia

    Master of disaster

  • Membri
  • 1504 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 15 March 2005 - 02:36 PM

Ai dreptate exista si un tort Napoleon, cu cacao care ca orice tort are o umplutura: dulceatza sau crema. icon_compress.gif

Eu deobicei cand trebuie sa amestec crema cu frisca batuta fac astfel: pun io lingura de crema rece in frisca si amestec,pana se incorporeaza , apoi pun inca o lingura ,etc. Cand frisca devine cremoasa se amesteca cu restul cremei daca mai este.

Cu bine Higeia

P. S. Cred ca Gabitza sau altcineva din admimistratori ar fii bine sa mute subiectulla sectiunea Dulciuri unde intereseaza mai multa lume. icon_rolleyes.gif
"Lumineaza-ti zilele vietii , si nu vor mai fi ceeace sunt" Chateaubriand
Cu bine Higeia

[size="5"] http//acasalaIleana/[size="5"]

#33 toader catalin 22298

toader catalin 22298

    micro Bucatar

  • Membri
  • 3 posturi
  • Location:Craiova (Dolj)

Postat 17 March 2005 - 09:47 AM

Buna, eu vreau sa va multumesc tuturor super mult pentru retete. Nci nu stiam ca sint asa multe prajituri napoleon, eu stiam doar de cea cu vanilie si foietaj Oricum ma bucur ca ati dezbatut subiectul, sinteti super cu totii!!

#34 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 05 April 2005 - 11:21 PM

O sugestie pentru fetele si baietii care vor sa prepare aceasta prajitura:

- inainte de coacere, foia din aluatul frantuzesc dupa ce a fost intinsa cu sucitorul, se inteapa cu o furculita, apoi se acopera cu hirtie de copt si se pune deasupra ceva greu (de ex.: o tava umpluta cu fasole, linte sau orez ), pentru a impiedica cresterea in volum a acesteia.



Spor la treaba si pofta buna! icon_cheers.gif

Imagini atașate

  • 103974.jpg

excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#35 Anat

Anat

    Big Chef

  • Membri
  • 737 posturi
  • Location:Canada

Postat 06 April 2005 - 12:50 AM

Dan@ ai dreptate, foile trebuiesc coapte cu ceva deasupra ca sa nu se umfle.



Eu n-am facut prajitura asta, dar când fac cremsnit pun hârtie de copt în tava, deasupra foaia de aluat întepata cu furculita, peste ea pun o alta hârtie de copt si deasupra o a doua tava de aceeasi marime cu prima.

Si cum tavile mele sânt mari sânt si destul de grele si foaia nu poate sa se umfle.

Eu fac un cremsnit care are 4 straturi de foi si trei de crema iar deasupra frisca, ca aici

Imagini atașate

  • 103999.jpg


#36 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 06 April 2005 - 09:55 AM

Ana, cremsnitul tau din farfurie arata yummy !!! eusa_drool.gif
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#37 Anat

Anat

    Big Chef

  • Membri
  • 737 posturi
  • Location:Canada

Postat 07 April 2005 - 04:41 AM

Dan@, dar nici cu Napoleonul tau nu mi-e rusine laugh.gif E tare apetisant!

Care e reteta pe care ai facut-o?

#38 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 07 April 2005 - 08:28 AM

Mãi fetili, dar dacã voi coaceþi foaia cu altã tavã deasupra cum faceþi ca sã vedeþi când e coaptã, o mai liberaþi spre sfârºit sau nu?

Anat n-ai poze pas cu pas?

Le faci când mai faci? pupic.gif

#39 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 07 April 2005 - 08:52 AM

Ana,



Prajitura Napoleon am facut-o dupa o reteta norvegiana.



1)Foile de aluat frantuzesc coapte (la temp. 200°C, timp de 15-20') le-am taiat in dreptunghiuri de 5X10cm.



2) Am preparat clasica crema de vanilie (din 2 galbenusuri, 1 lingura de zahar, 1 lingura de fecula -->amidon extras din tuberculii de cartofi, 2dl lapte gras, 1-2 pic. esenta de rom) la care am adaugat 8 foite de gelatina (dizolvate in 0,5dl apa fiarta) si frisca (obtinuta din 2dl de smintina subtire). Crema aceasta de vanilie am lasat-o sa se intareasca putin inainte de a o pune intre doua dreptunghiuri de foietaj.



3)Prajitura am ornat-o cu glazura alba, obtinuta din 2dl zahar pudra amestecat cu 2 lingurite de albus (se poate inlocui cu apa sau zeama de lamiie, dupa preferinte).
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

#40 Dan@

Dan@

    (^_^) who cares ?

  • Membri
  • 9213 posturi
  • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

Postat 07 April 2005 - 12:25 PM

Mãi fetili, dar dacã voi coaceþi foaia cu altã tavã deasupra cum faceþi ca sã vedeþi când e coaptã, o mai liberaþi spre sfârºit sau nu?



Adriana, eu sint mai sadicutza cu aluatul frantuzesc, asa ca-l las in "camasa de fortza" la cuptor, cam 15-20'. laugh.gif
Foietajul iese mai "blondutz" dupa aceasta metoda de coacere. icon_wink.gif
excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi