Sari la conținut

Poză

icrele de peste


22 răspunsuri la acest topic

#1 gavish

gavish

    micro Bucatar

  • Membri
  • 18 posturi

Postat 06 January 2008 - 10:38 PM

un alt punct slab de-al meu sunt icrele de peste
cele mai delicioase sunt cele de stiuca in perioada sf. lui decembrie - inc. lui martie cand bobul este mare. acestea se bat cu ulei( se adauga putin cate putin sa nu se taie)
tot ce va prezint eu aici sunt retete traditionale din delta deci eu nu bat niciodata icrele cu maioneza sau alte ingrediente.. tot ce folosesc este uleiul si sarea de lamaie
asa dupa ce le-ati batut cu ulei la sfarsit se adauga putina sare de lamaie dizolvata in 10ml de apa
adaugati si o ceapa taiata marunt.. si ce iese nu mai am cuvinte :|


asa... nu va mai zic ca icrele de babusca in amestec cu icrele de sabitza nu au grad de comparatie biggrin.gif
mai puteti amesteca icrele de stiuca cu icrele de crap.. sau icrele de crap cu icrele de platica.. retineti ca icrele de platica a doua zi au un gust amar deci consumati-le imediat dupa preparare


mai sunt bune icrele de salau care nu se bat .. de fapt se bat dar doar cu gris asa am vazut ca se prepara prin sibiu.. eu icrele de salau le prajesc exact asa cum sunt ele in pungutza aia si le mananc cu mujdei. aveti grija cand le prajiti sa puneti un capac la tigaie si sa nu adaugati ulei mult

daca aveti intrebari astept biggrin.gif

#2 little coffee

little coffee

    Master of disaster

  • Membri
  • 8748 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 January 2008 - 10:43 PM

sigur se bat cu sare de lamaie?? ma gandesc ca este un ingredient aparut relativ recent??
"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau

#3 gavish

gavish

    micro Bucatar

  • Membri
  • 18 posturi

Postat 06 January 2008 - 10:45 PM

eu adaug sare de lamaie in loc de lamaie pentru ca a doua zi icrele se fac ca o pasta si mi se cam face rau sa le mananc asa

#4 little coffee

little coffee

    Master of disaster

  • Membri
  • 8748 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 January 2008 - 10:47 PM

se fac ca o pasta de la sare de lamaie sau de la lamaie? ca mie nu mi s-au facut pasta cu zeama de lamaie??
"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau

#5 gavish

gavish

    micro Bucatar

  • Membri
  • 18 posturi

Postat 06 January 2008 - 10:49 PM

deci daca le pui lamaie a doua zi icrele curg.. parca sunt cu apa...
le pun sare de lamaie pentru ca la sfarsit cand iau lingura de icre si o intorc sa nu curga smile.gif

#6 SOUL

SOUL

    micro Bucatar

  • Membri
  • 43 posturi
  • Gender:Female
  • Location:fagaras

Postat 10 February 2008 - 06:02 PM

CITAT(gavish @ Jan 6 2008, 10:49 PM) <{POST_SNAPBACK}>
deci daca le pui lamaie a doua zi icrele curg.. parca sunt cu apa...
le pun sare de lamaie pentru ca la sfarsit cand iau lingura de icre si o intorc sa nu curga smile.gif

eu in timp ce mixez icrele, treptat ,punand ulei si zeama de lamaie,cate putin,dar si cate un sprit scurt de sifon...si nu se lichefiaza niciodata,deci nu este de la zeama de lamaie,sigur,insa pun dupa gust si la urma ceapa rasa pe razatoare mica ,f marunt,iar daca ele sunt initial fff sarate,normal ca le amestec cu gris,sau cartof fiert si pasat...cum altfel sa le salvez de atata sare???le inmultesc wink.gif

#7 n_puiu

n_puiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 5562 posturi
  • Location:Dîn Corleone

Postat 10 February 2008 - 06:17 PM

QUOTE(SOUL @ Feb 10 2008, 08:02 PM) <{POST_SNAPBACK}>
cum altfel sa le salvez de atata sare???



Poţi să le desărezi în apă.

#8 Munteanu_20159

Munteanu_20159

    Mami de Rege si Printz!

  • Membri
  • 4330 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 10 February 2008 - 09:41 PM

Eu stiam ca se pot desara in lapte.

#9 meLuce

meLuce

    Producator bilutze marca inregistrata

  • Membri
  • 5264 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Iac-aciulea la beljica

Postat 11 February 2008 - 02:46 PM

CITAT(gavish @ Jan 6 2008, 09:38 PM) <{POST_SNAPBACK}>
eu nu bat niciodata icrele cu maioneza



pai cine face icrele cu maioneza???Eu n-am auzit ever de icre cu maioneza... mellow.gif
Fan n_puiu!







#10 petunie

petunie

    Am buburuza!!!

  • Membri
  • 5929 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 11 February 2008 - 02:52 PM

CITAT(Luciana.m @ Feb 11 2008, 02:46 PM) <{POST_SNAPBACK}>
pai cine face icrele cu maioneza???Eu n-am auzit ever de icre cu maioneza... mellow.gif


Crezi ca nu sunt destui ciudati? laugh.gif


Eu am invatat de la o vecina din Romania cum sa prepar icrele:le mixez cu sare pana nu se mai ia nici o ata pe betele de la mixer,dupa care pun ulei,putin cate putin,apoi apa minerala,iar ulei,iar apa.La sfarsit adaug zeama de lamaie.Nu mi-au curs niciodata.


#11 meLuce

meLuce

    Producator bilutze marca inregistrata

  • Membri
  • 5264 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Iac-aciulea la beljica

Postat 11 February 2008 - 03:03 PM

CITAT(petunie @ Feb 11 2008, 01:52 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Crezi ca nu sunt destui ciudati? laugh.gif
Eu am invatat de la o vecina din Romania cum sa prepar icrele:le mixez cu sare pana nu se mai ia nici o ata pe betele de la mixer,dupa care pun ulei,putin cate putin,apoi apa minerala,iar ulei,iar apa.La sfarsit adaug zeama de lamaie.Nu mi-au curs niciodata.



Asa le fac si io, doar ca io le pun ceapa tocata fff fin. (fara ceapa nu le mananc) . Dar nu le mixez cu sare. Sunt ele destul de sarate de obicei
Nici io n-am probleme cu cursul...
Fan n_puiu!







#12 petunie

petunie

    Am buburuza!!!

  • Membri
  • 5929 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 11 February 2008 - 03:05 PM

CITAT(Luciana.m @ Feb 11 2008, 03:03 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Asa le fac si io, doar ca io le pun ceapa tocata fff fin. (fara ceapa nu le mananc) . Dar nu le mixez cu sare. Sunt ele destul de sarate de obicei
Nici io n-am probleme cu cursul...


Da,am uitat de ceapa.Eu o dau pe razatoarea aia fina-fina.


#13 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 944 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 02 March 2008 - 07:52 PM

Va felicit si va invidiez pe cei care o scoateti la cap cu icrele.Eu am incercat de citeva ori si al naibii daca s-au inmultit vre-o data....Am invirtit la ele de mi s-a uscat mina......si nimic.!A venit repede un prieten chemat de urgenta si dintr-o lingura a facut un castron !Ma oftic de n-am cuvinte!Nu le ametesc cu mixerul,ca se fac zob si mie imi plac sa vad bilute prin masa de icre.Ba la sfirsit mai amestec o portioara de icre crude,nefacute,numasi ca sa vad bilutele.Ceapa nu o pun niciodata in icre ci o servesc mereu separat.Mie mi se pare ca ceapa oxideaza pina a doua zi si schimba gustul icrelor...
Dar daca nu ma pricep.....ce sa fac?
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#14 moatza

moatza

    Master of disaster

  • Membri
  • 5505 posturi
  • Gender:Female

Postat 02 March 2008 - 08:01 PM

QUOTE(Fredi @ Mar 2 2008, 07:52 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Dar daca nu ma pricep.....ce sa fac?

fredi, ia si citeste! vorbim dupa lecturare:
http://www.culinar.r.../Am-facut-icre/

#15 little coffee

little coffee

    Master of disaster

  • Membri
  • 8748 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 02 March 2008 - 08:13 PM

Cum zici, m-am priceput??

icre_crap.jpg

pe cuvant ca n-a fost greu, doar ca mi-a intepenit mana pana le-am terminat, ca le-am frecat cu lingura de lemn. trebuie sa nu aiba gust de gramada de ulei cu icre si mai mult de icre, si sa le simti pe limba.
"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau

#16 Munteanu_20159

Munteanu_20159

    Mami de Rege si Printz!

  • Membri
  • 4330 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 02 March 2008 - 09:25 PM

Am facut si eu zilele trecute, din icre de crap. Pacat ca n-am pozat...Stateau tzapene!

Foarte bune mi-au iesit. Plus ca s-au umflat la greu, dintr-o lingura iesind un castron. Si alaturi de paine Pave si masline de la bulgaroaica...yammmy

Edit: Coffee, de ce le faci cu lingura? Ca la mixer ies repede.

Editat de bulinuta, 02 March 2008 - 09:26 PM.


#17 little coffee

little coffee

    Master of disaster

  • Membri
  • 8748 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 02 March 2008 - 09:32 PM

ca nu-mi place sa le fac cu mixerul, desi mama asa le face. eu iau 100 grame de obicei si din 100 grame fac doua castroane, ca nu mananca nimeni cat ar iesi daca le fac pe toate.
pai nu vezi si ale mele ce tepene sunt, a ramas urma cum le-am netezit, in sus, am lins lingura ca nu se scuturau de pe ea, era sa moara domnul credea ca voi cadea rapusa de rau, dar nu sunt gretoase !

si asa mi-a iesit in un sfert de ora un castron, nu e mare lucru.

Editat de little coffee, 02 March 2008 - 09:35 PM.

"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau

#18 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 944 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 05 March 2008 - 09:06 AM

Pt.moata: mersi mult,foarte draguta ,dar pretenul meu le face numai cu ulei , apa rece si zeama de lamiine.....fara gris si frecate cu mina.Pai daca el ar fi pus 3 linguri pline de icre....mincam o luna de zile din ce iesea.La noi facem di 1-2 lingurite cu virf de icre si ne ajunge in ziua aceea si a doua....Nu pun ceapa inauntru si nici la vinetele coapte....separat si cine vrea amesteca pe loc

Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#19 little coffee

little coffee

    Master of disaster

  • Membri
  • 8748 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 05 March 2008 - 09:57 AM

eu am facut un castron normal, din 55 grame de icre, de unde stiu? pai am luat 110 grame si le-am impartit in doua, asa fac mereu, nu pun gris si nici paine, le frec cu ulei si atat.
am facut o data din 250 de grame si mi-a iesit atat de mult ca nu mai stiam cui sa mai dau din ele.
nu pun apa mineral, pun apa simpla si ies foarte bune, uite mai am, si cand fac pun pozele sa se vada cat ies!
in Delta am vazut ca le scot din borcan sarate si le freaca cu ulei si nu pun decat lamaie in plus, am stat langa o lipoveanca cand le-a facut, i-a iesit un castron de salata plin din 2 linguri cat mi-a povestit de una alta la cafea.

si ceapa o pun deasupra, dar pun mai multa decat am pozat!

Editat de little coffee, 05 March 2008 - 10:00 AM.

"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau

#20 Munteanu_20159

Munteanu_20159

    Mami de Rege si Printz!

  • Membri
  • 4330 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 March 2008 - 09:03 PM

Am facut icre azi, ca muream de pofta...Sunt icre de crap amestecate cu putine icre de caras.

IMG_5248.JPG

A mancat tot neamul si nu ne-au cazut greu.
La mine mai sunt arsuri, da' este specific perioadei... wink.gif



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi