Sari la conținut

Poză

Retete cu rata


56 răspunsuri la acest topic

#1 horia arghir 46204

horia arghir 46204

    Captain Cook

  • Membri
  • 284 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 26 November 2008 - 09:24 PM

Retete cu rata in imagini, friptura cu rata, garnituri servite langa fripturile de rata. Invata cum sa prepari rata in cel mai delicios fel.

Va propun un thread excitant, imaginativ si picant. RATA < The duck>. Foarte iubita de copii in benzi desenate si animate, apreciata de gurmanzi, prezenta in retete orientale, simbolul Tarilor de Jos. Nu cunosc europeni sa vaneze gaini salbatice, curcani salbatici, insa rata este omniprezenta in variantele ei multiple: Pekin, Leseasca, salbatica, pe varza...Pentru inceput invit culinarii sa descopere locurile de unde se poate cumpara carcasa de rata. Spuneti prietenilor din toata lumea unde pot cumpara<magazine> carne proaspata de rata. Primim oferte si de rata vie, cu pene si fulgi. Simultan acceptam toate retetele despre RATA. Lasati deoparte Sanda Marin, Sevastos, Savarin, Anton Roman... Poate gasiti ceva in arhiva familiei. Pa!

RATA CU VARZA ALBA SI VARZA ROSIE LA cuptor
PRAGA_3012.JPG


RATA CU VARZA ALBA, VARZA ROSIE, KAIZER, CARNAT
PRAGA_3013.JPG


Asta se poate manca in cartierul de N-E din PRAGA
PRAGA_3015.JPG


Acesta este celebrul Restaurant < Vltava de Aur>
PRAGA_3017.JPG



ROG ADMINISTRATORII DE SERVICIU SA-MI MUTE TOPICUL ACOLO UNDE ESTE LOCUL LUI. MULTUMESC!

Editat de elisha25, 29 April 2011 - 02:46 PM.

HAR

#2 moatza

moatza

    Master of disaster

  • Membri
  • 5505 posturi
  • Gender:Female

Postat 26 November 2008 - 09:52 PM

horia, hai fa tu lobby pe langa puiu sa ne dea reteta aia de rata cu mango. el zicea ca n-a facut-o, da' o stie, preciiiis!

#3 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 27 November 2008 - 12:46 AM

CITAT(horia arghir 46204 @ Nov 26 2008, 08:24 PM) <{POST_SNAPBACK}>
ROG ADMINISTRATORII DE SERVICIU SA-MI MUTE TOPICUL ACOLO UNDE ESTE LOCUL LUI. MULTUMESC!

Horia, administratorul de serviciu si-a facut datoria dar retete tu nu ne impartasesti? Ca de nu iar tre sa duc inapoi subiectul tongue.gif

#4 pitt4

pitt4

    Pescar cu diploma !!

  • Membri
  • 3927 posturi
  • Gender:Male
  • Location:XXX
  • Interests:pescuitul, pc, gatitul, filme...acu si foto

Postat 27 November 2008 - 06:56 AM

Horia, ia intoarce putin capul, oare doamnele astea ce au vrut sa puna la cale?? laugh.gif occasion14.gif

post_38814_1227726873.jpg

Sa fure ratza sau pe tine?

Chestia cu ratzele este una mai complicata. Este ratze de provincie si de oras. Retetele deci tre dupa provenienta si educatia ratzelor. wink.gif Eu desi crescut la tara, ma impac mai mult cu ratzele din oras( au picioare mai faine...)

Peter
Salutari din Bavaria


#5 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 27 November 2008 - 09:50 AM

CITAT(pitt4 @ Nov 27 2008, 05:56 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Horia, ia intoarce putin capul, oare doamnele astea ce au vrut sa puna la cale?? laugh.gif occasion14.gif

Orice ar fi pus el la cale el le tinea sub observatie, nu vezi ce privire are biggrin.gif o fi fost vreo oglinda retrovizoare pe undeva, si in acelasi timp tinea bine si rata laugh.gif

CITAT(pitt4 @ Nov 27 2008, 05:56 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Eu desi crescut la tara, ma impac mai mult cu ratzele din oras( au picioare mai faine...)

Pitt icon_eek.gif vezi ca citeste sefa laugh.gif

#6 Eugenia

Eugenia

    Master of disaster

  • Membri
  • 1925 posturi

Postat 27 November 2008 - 09:55 AM

QUOTE(moatza @ Nov 26 2008, 11:52 PM) <{POST_SNAPBACK}>
horia, hai fa tu lobby pe langa puiu sa ne dea reteta aia de rata cu mango. el zicea ca n-a facut-o, da' o stie, preciiiis!


Adevarul e ca, de la Alexandru incoace, nu mi-aduc aminte daca cineva a mai facut, efectiv, rata cu mango, ceva tentative au fost, dar... eusa_think.gif oricum presimt ca vin zile interesante notworthy.gif

#7 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 27 November 2008 - 10:37 AM

Nu de mult am luat rata (congelata) , dar am hotarat ca nu se mai repeta. Am curata la pene si penisoare..... confused2.gif

In Ro am cumparat rate din Ungaria ( acelea cu tricolorul pe piept), foarte curate si apetisante.

La Praga nu am mancat, dar la Beiging , da. ( un d-aia smolita...)


occasion14.gif
IPB Image

#8 horia arghir 46204

horia arghir 46204

    Captain Cook

  • Membri
  • 284 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 29 November 2008 - 12:05 PM

CITAT(Adriana Nicoleta @ Nov 27 2008, 12:46 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Horia, administratorul de serviciu si-a facut datoria dar retete tu nu ne impartasesti? Ca de nu iar tre sa duc inapoi subiectul tongue.gif

Draga Administrator,
Inca o data "Happy....".
Promit sa postez cel putin o reteta
HAR

#9 horia arghir 46204

horia arghir 46204

    Captain Cook

  • Membri
  • 284 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 29 November 2008 - 12:06 PM

CITAT(pitt4 @ Nov 27 2008, 06:56 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Horia, ia intoarce putin capul, oare doamnele astea ce au vrut sa puna la cale?? laugh.gif occasion14.gif

post_38814_1227726873.jpg

Sa fure ratza sau pe tine?

Chestia cu ratzele este una mai complicata. Este ratze de provincie si de oras. Retetele deci tre dupa provenienta si educatia ratzelor. wink.gif Eu desi crescut la tara, ma impac mai mult cu ratzele din oras( au picioare mai faine...)

Peter

Eu stiu ca Ratzele sunt cracanate, inclusiv cele de oras!
HAR

#10 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 29 November 2008 - 06:04 PM

CITAT(horia arghir 46204 @ Nov 29 2008, 11:05 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Promit sa postez cel putin o reteta

Ok, astept cu nerabdare in speranta de a o mai gati o data in viata, ca pina acu am avut 2 experiente care n-au fost cine stie ce.

#11 horia arghir 46204

horia arghir 46204

    Captain Cook

  • Membri
  • 284 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 29 November 2008 - 11:03 PM

"Rata a la Valahia,
10 portii a 395 gr.
    rata = 120 gr.
      varza = 200 gr.
        cartofi = 50 gr.
          sos = 25 gr.

          total 395 gr.


          rata kg. 2,00
          untura " 0,300
          varza acra-capatana " 3,00
          ardei gras " 0,200
          rosii " 0,500
          piper " 0,003
          sare " 0,025
          cartofi " 1,00

          Modul de preparare:
          Rata se frige la cuptor. Varza taiata julien se caleste 60% in untura incinsa in care se adauga si ardei gras taiat julien, felii de rosii si boabe de piper putin zdrobite. Cartofii se coc intregi in rata. In momentul servirii se pune portia de rata pe varza, un cartof copt, o rosie si apoi sos de la friptura pe deasupra"

          (Calendarul gospodinelor 1976)

          PS : In textul original se scrie si despre gasca. Incercati!
          Mai incercati si cu Merlot de Tohani, Valea Calugareasca sau Sahateni. Vinurile rosii de Dealul Mare sunt un reper cunoscut in UE.
          Am inteles sa respect copyright-ul. Invit si pe Culinari sa procedeze in consecinta. Este adevarat ca daca schimbi o cantitate din reteta sau adaugi ceva condiment schimbi reteta si devii autor gastronom. EU, INCA NU!
          HAR

          #12 Adriana Nicoleta

          Adriana Nicoleta

            .

          • Membri de onoare
          • 25863 posturi
          • Gender:Female

          Postat 29 November 2008 - 11:16 PM

          CITAT(horia arghir 46204 @ Nov 29 2008, 10:03 PM) <{POST_SNAPBACK}>
          PS : In textul original se scrie si despre gasca.

          Retrag tot ce-am zis icon_rotf.gif
          eu problemele le-am avut cu gasca, nu cu rata tongue.gif

          Vinurile rosii cunoscute in UE? Aici din pacate inafara de magazinele romanesti eu nu le-am vazut nicaieri, asa cum vad pe cele din Australia, Sud Africa, California, Ungaria...

          #13 horia arghir 46204

          horia arghir 46204

            Captain Cook

          • Membri
          • 284 posturi
          • Location:Bucuresti

          Postat 30 November 2008 - 12:22 AM

          CITAT(Adriana Nicoleta @ Nov 29 2008, 11:16 PM) <{POST_SNAPBACK}>
          Retrag tot ce-am zis icon_rotf.gif
          eu problemele le-am avut cu gasca, nu cu rata tongue.gif

          Vinurile rosii cunoscute in UE? Aici din pacate inafara de magazinele romanesti eu nu le-am vazut nicaieri, asa cum vad pe cele din Australia, Sud Africa, California, Ungaria...

          Multumesc mult pentru atentie. Incearca vinurile ROSII DE DEALUL MARE. Dealul asta se intinde da la Valea Calugareasca prin Mizil, Urlati, Ceptura, Sahateni, Clondiru, pana la Pietroasele. Pe aici prin zona, o spita de Rege s-a indragostit de-o tiganca-Rada. Unii au scos un apelativ de origine purtand acest nume si l-au lipit pe sticle de vin rosu. Dar cu adevarat, Merlot-ul din zona amintita este peste ce ai pomenit in culoarea respectiva.
          Incearca reteta cu rata. Noapte buna!
          HAR

          #14 Adriana Nicoleta

          Adriana Nicoleta

            .

          • Membri de onoare
          • 25863 posturi
          • Gender:Female

          Postat 30 November 2008 - 12:34 AM

          CITAT(horia arghir 46204 @ Nov 29 2008, 11:22 PM) <{POST_SNAPBACK}>
          Multumesc mult pentru atentie. Incearca vinurile ROSII DE DEALUL MARE. Dealul asta se intinde da la Valea Calugareasca prin Mizil, Urlati, Ceptura, Sahateni, Clondiru, pana la Pietroasele. Pe aici prin zona, o spita de Rege s-a indragostit de-o tiganca-Rada. Unii au scos un apelativ de origine purtand acest nume si l-au lipit pe sticle de vin rosu. Dar cu adevarat, Merlot-ul din zona amintita este peste ce ai pomenit in culoarea respectiva.
          Incearca reteta cu rata. Noapte buna!

          o sa le caut, Horia, la magazinul romanesc caruia ii sunt fedela laugh.gif

          #15 Yandira

          Yandira

            Master of disaster

          • Membri
          • 3336 posturi
          • Location:Mexic
          • Interests:calatorii, mancaruri exotice, politica, dansul

          Postat 03 December 2008 - 08:30 PM

          Horia tare ma intereseaza reteta de rata lacuita Poate o cunosti si poate ai facut-o.
          Eu am incecat dupa o reteta googlaita dar grasimea de pe pieptul ratei in loc sa iasa crocanta a disparut pur si simplu.

          Editat de Yandira, 03 December 2008 - 08:30 PM.

          Dupa virtute, veselia e lucrul cel mai indispensabil.
          Zilnic ar trebui sa citim o carte buna, sa ascultam o melodie placuta, sa contemplam un tablou frumos si sa rostim cuvinte placute.
          Goethe



          #16 Fredi

          Fredi

            Big Chef

          • Membri
          • 944 posturi
          • Location:Weltstadt mit Herz - M -

          Postat 12 December 2008 - 12:59 PM

          Yandira noi am facut asa:

          2 piepti de rata cu os
          1 litru de fond de pasare
          1 lingura de amestec de „buruirni“ chinezesti (5-Spices)
          5 linguri de miere
          1 lingura de Otet de orez


          Fondul se amesteca cu condimentele si se dau in clocot
          sSe baga pieptii in fond si se oparesc ca. 5-7 min
          Se scot si se prjesc scurt in tigaie
          Apoi se baga pt. 1 ora la cuptor la temperatura de 180-190°C
          Se amesteca mierea cu otetul si se ung pieptii
          Se pun in cuptor din nou pe functia de grill si se gratineaza.


          Cine se scoala de dimineata......
          <BR>cade singur in ea !

          #17 stella

          stella

            Ajutor de bagator de seama

          • Membri
          • 10123 posturi
          • Location:Europa
          • Interests:^_^ :D

          Postat 28 December 2008 - 05:06 PM

          Eu am facut 2 rate pe varza murata...
          Asez un strat de varza murata, apoi asez orataniile ( sarate), pun boabe de piper , acopar iar cu varza murata
          si dau la cuptor. cald 220°..
          apoi inlatur varza, ( cca 45 min dupa), las ratele sa se rumeneasca , le invart...apoi
          am scos ratele pe un platou, si am mai lasat varza sa se *caleasca* bine in cuptor, am repus ratele si le-am servit
          la musafiri de Craciun.( pardon, n-am mai fotografiat totul, caci erau prea multe de facut biggrin.gif )

          Miniaturi atașate

          • ratze.jpg
          • ratze_varza.jpg

          Fan n_puiu for ever



          #18 stella

          stella

            Ajutor de bagator de seama

          • Membri
          • 10123 posturi
          • Location:Europa
          • Interests:^_^ :D

          Postat 30 December 2008 - 01:29 AM

          Pentru seara asta , am facut ratza cu mere la cuptor.
          se curata si se taie in cuburi 2 mere. se presara cu un amestec de :cuisoare, piper,sare groasa si scortisoara (pisate . eu am folosit o mica piulitza
          special pentru mirodenii)

          ratza__mere_mirodenii.jpg

          ratza__mere_piulita.jpg

          cu aceste mere amestecate cu mirodeniile se umple interiorul ratzei...
          se mai curata alte 6 mere , se scot samburii , in fiecare mar se infig 2-3 cuisoare, si in interior
          se pune putin unt, piper si scortisoara. si se aseaza impreuna cu ratza in tava

          ratza__mere_tava.jpg

          ratza__mere_tava_detaliu.jpg

          se da la cuptor . cand e rumenita ratza, se scoate si se serveste cu merele alaturi.
          eu am servit alaturi orez.
          daca doriti puteti flamba ratza cu calvados. eu am lasat-o natur.
          din pacate poza e ratata, caci ratza era fierbinte ( cu mult abur )
          si nu am mai avut timp sa pozez biggrin.gif

          ratza__mere_final.jpg











          Fan n_puiu for ever



          #19 Dan@

          Dan@

            (^_^) who cares ?

          • Membri
          • 9213 posturi
          • Location:Missipippi &amp; Missiruppi

          Postat 03 January 2009 - 10:45 PM

          Eu am fost asteptata de la serviciu cu papica buna - piepturi de ratza cu legume si sos curry. biggrin.gif

          Piepturile au fost frecate cu un amestec de condimente "rub me tender" - lasate asa vreo 2h, apoi prajite putin in tigaie si date la cuptor 15' la 200° C.





          excesul zilnic de bere ÅŸi petrinjel duce la ficat m'chermla !

          #20 pitt4

          pitt4

            Pescar cu diploma !!

          • Membri
          • 3927 posturi
          • Gender:Male
          • Location:XXX
          • Interests:pescuitul, pc, gatitul, filme...acu si foto

          Postat 04 January 2009 - 07:08 AM

          Lecker mai arata .... eusa_drool.gif floare.gif

          Peter

          PS. La multi ani! Cred ca anul asta am uitat.... ohmy.gif
          Salutari din Bavaria




          Răspunde la acest topic



            


          0 utilizatori citesc acest topic

          0 membri, 0 vizitatori, 0 utilizatori anonimi