Sari la conținut

Poză

Cum sa fac peste marinat in otet pentru iarna


18 răspunsuri la acest topic

#1 George2

George2

    micro Bucatar

  • Membri
  • 1 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 23 February 2002 - 06:02 AM

Va rog ajutati-ma cu o reteta ca sunt mort de pofta dupa peste. Imi place pestele marinat in Otet cu c boabe de mustar si piper, asa cum se vinde la pescarie din bolurile alea mari. Am vazut o retata pentru guvizi la conserve de peste in Otet. Oare o merge si la alte specii de pesti aceasta reteta?

#2 Elena of Sweden

Elena of Sweden

    Academic Chef

  • Membri
  • 1385 posturi
  • Location:Trelleborg

Postat 23 February 2002 - 11:30 AM

George,



Eu nu stiu cum sint pestii de la pescarie "din bolurile alea mari" dar iti pot oferi doua retete de peste marinat, doar-doar ti-oi stinge pofta.



Peste prajit marinat



peste 1.5 kg

ceapa 2 kg

Otet 50 ml

ulei 150 ml

faina 50 g

mustar boabe 25 g

foi de dafin

piper boabe

sare dupa gust



Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei. Ceapa se taie solzisori si se pune la fiert intr-un vas cu apa si Otet. Cind a fiert, se adauga boabele de mustar, foile de dafin, boabele de piper si sarea. Se lasa sa fiarba cca 20 minute la foc moale. Bucatile de peste se pun intr-un borcan, peste care se toarna marinata amestecata cu uleiul ramas de la prajit. Pestele se lasa sa se marineze cca 2 zile, la o temperatura de 4-5 grade C.



Peste marinat



peste 2 kg

morcovi 100 g

ceapa 100 g

ulei 200 ml

pasta de tomate 150 g

Otet de 9 grade - 30 ml

lamiie 50 g

faina 50 g

2 foi de dafin

10 boabe de piper

sare dupa gust



Pestele se curata, se spala, se portioneaza si se sareaza. Bucatile de peste se prajesc in 100 ml de ulei, se scurg, se pun intr-o tava si se tin la cuptor cca 5 minute. Se adauga apoi 100 ml apa fiarta si se fierbe inabusit.

Sosul marinat se prepara astfel: morcovii si ceapa se taie marunt si se inabusa in uleiul ramas si 100 ml de apa. Apoi se pune faina dizolvata in 100 ml de apa rece si se fierbe inabusit. Se adauga pasta de tomate diluata cu 100 ml de apa, foile de dafin, piperul si otetul si se fierbe inca 5 minute. Sosul se strecoara si se toarna peste peste. tava se mai tine la cuptor cca 5 minute pentru gratinare.

Preparatul se consuma cald sau rece, cu felii de lamiie deasupra.



Succes,



/Elena

[ Acest mesaj a fost modificat de : Elena de 2002-05-18 18:52 ]
Blogul meu aici

#3 padure maria 27230

padure maria 27230

    micro Bucatar

  • Membri
  • 9 posturi
  • Location:In afara Romaniei

Postat 04 October 2005 - 11:17 AM

QUOTE(George2)
Va rog ajutati-ma cu o reteta ca sunt mort de pofta dupa peste. Imi place pestele marinat in Otet cu c boabe de mustar si piper, asa cum se vinde la pescarie din bolurile alea mari. Am vazut o retata pentru guvizi la conserve de peste in Otet. Oare o merge si la alte specii de pesti aceasta reteta?
icon_smile.gif

Buna George,

am si eu un mod de a prepara peste marinat.Pe acesta (dupa marinare)eu il folosesc si la sushi(ne fiind educata sa consum peste crud).Deci eu prcedez cam asa;

Cumpar macrou proaspat sau cungelat,si il fac filete.Dupa gust tai solzi 3-4 ceppe marisoare .cativa morcovi feliute.Intr-un borcan alternez straturi de legume peste pana se umple borcanulIl umplu cu urmatoarea marinada;

EX. 250mil. de Otet+500 mil. apa+250 GR. zahar, boabe de piper,foi de dafin.si sare dupa gust se dau in clecet , cand sa-a racit marinada umpli borcanul il inchizi si il lasi o saptamana in frigider la marinat.Se pastreaza timp indelungat si marinada o faci in functie de cantitatea necesara.

Eu dupa ce scot filetul pun resturile de peste la fiert cu un pic de sare.Daca imi surade fac o supa(ciorba)de peste,daca nu curat carnea si ajut maioneza(din comert) sare, piper dupa gust,un pic de ceapa taiata marunt,si fac o exceptionala salata de peste.

Deci POFTA BUNNA!

#4 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 04 October 2005 - 11:26 AM

Draga mea Maria,

acel Geoge a scris un singur mesaj în îndepãrtatul 2002 deci mai mult ca sigur nu va citi sugestiile tale dar ele vor fi binevenite altcuiva.

#5 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:42 PM

Macrou marinat Dan Burculet



400 gr peste



Sosul:

1 ceapa taiata inele

1/2 morcov ras

1 radacina patrunjel ras

75 ml Otet de 9 grade

250 ml apa

20 ml ulei

1 foaie dafin

Putin ienibahar macinat

Sare , piper boabe



Pestele decongelat se taie felii de ~ 1.5-2 cm grosime



Sosul marinat: se amesteca ingredientele si se dau cateva clocote. Se raceste.



Pestele se pune intr-un vas si se amesteca cu sosul. Se pune in borcan.

Se tine in frigider.

Se marineaza 6-7 zile.

Eu am facut cu cantitati mai mari. Chiar acum am deschis borcanul Este foarte gustos



Dupa cum spune Adriana , poate cineva doreste sa faca.

smile.gif .

#6 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:44 PM



#7 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:46 PM



#8 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:48 PM



#9 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:51 PM



#10 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 05 October 2005 - 04:59 PM



#11 padure maria 27230

padure maria 27230

    micro Bucatar

  • Membri
  • 9 posturi
  • Location:In afara Romaniei

Postat 06 October 2005 - 01:59 AM

[quote="Adriana Nicoleta"]Draga mea Maria,
acel Geoge a scris un singur mesaj în îndepãrtatul 2002 deci mai mult ca sigur nu va citi sugestiile tale dar ele vor fi binevenite altcuiva.[/quote
icon_idea.gif Buna Adriana,
Dupa cum vezi nu m-a dus mintea sa ma uit la ce data a fost scris mesajul.Cum bine zici ...nu-i bai.
Deci s-auzim de bine si felicitari pt.aportul tau la Culinar.ro
Maria

#12 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 06 October 2005 - 07:34 AM

Multumesc frumos.

#13 adriana1980

adriana1980

    Academic Chef

  • Membri
  • 1478 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti, mutata la Bolintin acu' aproape patru ani
  • Interests:animalute, literatura, decoratiuni, flori...

Postat 17 September 2009 - 03:49 PM

Executat dupa reteta Netei...sa vedem peste 6-7 zile cand deschid borcanul...

Imagini atașate

  • mancarica_147__Small_.jpg





#14 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 944 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 18 September 2009 - 02:52 PM

Vaz ca si ieri a mai aparut un mesaj la acest subiect....deci.....
Cindva s-a mai scris despre retteta de marinare a pestelui.....Tataul meu facea asa :
Scrumbie de Dunare cruda,fara cap ,curatata si spalata bine,se taie in bucati de cam 2 degete(latime)si se sareaza.Se taie ceapa solzisori apoi se face un sos din Otet,apa si ulei ,cu boabe de piper,foaie de dafin.....cred ca am spus tot....Se asaza pe fundul borcanului un strat de ceapa,apoi peste si asa mai departe pina sus.Ultimul strat sa fie ceapa.Printre straturi se mai scapa si citeva boabe de piper...apoi se toarna sosul.(nu mai tin minte daca rece sau cald).Se leaga lqa gura cu un celofan si se lasa cam2-3 saptamini.In acest timp pestele se macereaza si ia gust de la ingrediente.Era pur si simplu o nebunie.S-ar putea ca reteta sa nu fie completa,insa in general cam acesta era procedeul.....de acum peste 40 de ani.
Scrumbii de Dunare nu am mai vazut de o gramada de ani.....poate insa merge si cu alt soi de peste
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#15 Georgeta Violeta

Georgeta Violeta

    Big Chef

  • Membri
  • 838 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Romania
  • Interests:Lectura, calatoriile, bucataria.

Postat 24 September 2009 - 02:42 PM

CITAT(adriana1980 @ Sep 17 2009, 04:49 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Executat dupa reteta Netei...sa vedem peste 6-7 zile cand deschid borcanul...


Eu fac frecvent peste (macrou) marinat ca si Neta si iese o minunatie. Fac cantitati mari, cca 4-5 Kg si-l pun la borcane de 800 gr. si tine. Nu vei regreta.

"Nu exista o cale spre fericire. Fericirea este calea.!."
Proverb budist

#16 gymnopedie

gymnopedie

    Bucataras

  • Membri
  • 143 posturi
  • Gender:Female
  • Location:France

Postat 13 October 2009 - 03:03 PM

Am incercat dar nu mi s-a marinat pestele dupa 10 zile. O fi fost otetul meu mai slab?
Era Otet de mere. Cate grade are otetul cu care faceti voi? Ca sa calculez cat Otet la cata apa sa pun sa iasa bine.
Pacat de peste. N-am avut curaj sa-l mai tin si l-am aruncat.

#17 n_puiu

n_puiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 5562 posturi
  • Location:Dîn Corleone

Postat 13 October 2009 - 03:22 PM

QUOTE(gymnopedie @ Oct 13 2009, 04:03 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Am incercat dar nu mi s-a marinat pestele dupa 10 zile. O fi fost otetul meu mai slab?
Era Otet de mere. Cate grade are otetul cu care faceti voi? Ca sa calculez cat Otet la cata apa sa pun sa iasa bine.
Pacat de peste. N-am avut curaj sa-l mai tin si l-am aruncat.


9 grade, vezi că zice Neta mai sus.

Io ştiu că se foloseşte oţet din vin, de-ăla de murături.


#18 adriana1980

adriana1980

    Academic Chef

  • Membri
  • 1478 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti, mutata la Bolintin acu' aproape patru ani
  • Interests:animalute, literatura, decoratiuni, flori...

Postat 13 October 2009 - 03:27 PM

Eu am folosit Otet de vin de care am pus la muraturi si au iesit super unele bucati...ca le-am inghesuit prea tare in borcan si cele de pe margine erau super alea care stateau mai inghesuite erau mai putin otetite dar bune.




#19 Georgeta Violeta

Georgeta Violeta

    Big Chef

  • Membri
  • 838 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Romania
  • Interests:Lectura, calatoriile, bucataria.

Postat 12 November 2009 - 09:07 AM

n_puiu are dreptate. Eu folosesc Otet din comert si iese ok.
"Nu exista o cale spre fericire. Fericirea este calea.!."
Proverb budist



Răspunde la acest topic



  


3 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 3 vizitatori, 0 utilizatori anonimi