Sari la conținut

Poză

Mancare cu urzici


23 răspunsuri la acest topic

#1 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:01 PM

Mancare de urzici cu mamaliguta

Dupa atatea mancaruri servite la Paste, m-am gandit sa pregatesc ceva usort si de sezon: Mancare de urzici cu mamaliguta

Am pus urzicile la fiert cu o crenguta de leustean si o ceapa taiata in doua
[attachmentid=95458]

Miniaturi atașate

  • P4103617.JPG


#2 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:05 PM

Cand am considerat ca sunt fierte, am scos urzicile din apa, am aruncat ceapa si am pastrat apa in care au fiert.
Intr-un castron, urzicilor le-am adaugat 3 linguri cu faina de malai si o lingura faina de grau:
[attachmentid=95459]

Miniaturi atașate

  • P4103621.JPG


#3 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:10 PM

Cu o lingura de lemn se fraca bine urzicile cu cele adaugate, pana se face ca o pasta:
[attachmentid=95460]

Intre timp am taiat marunt un catel de usturoi, leustean si am pregatit apa in care au fiert urzicile:
[attachmentid=95461]

Miniaturi atașate

  • P4103622.JPG
  • P4103623.JPG


#4 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:17 PM

Compozitia de urzici se subtiaza cu apa in care au fiert urzicile:
[attachmentid=95462]

Intr-o craticioara se incalzeste un pic de ulei (eu am pus de masline) si se adauga compozitia subtiata de urzici:
[attachmentid=95463]

Se mai fierbe un pic, pana se fierbe malaiul:
[attachmentid=95464]

Miniaturi atașate

  • P4103625.JPG
  • P4103626.JPG
  • P4103627.JPG


#5 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:20 PM

Inainte cu 5 minute de a fi gata se adauga usturoiul si leusteanul:
[attachmentid=95465]

Intre timp faci si o mamaliguta:
[attachmentid=95466]

Miniaturi atașate

  • P4103628.JPG
  • P4103629.JPG


#6 DADI.

DADI.

    Master of disaster

  • Membri
  • 1856 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea

Postat 14 April 2007 - 11:26 PM

Si rezultatul final care este mai mult gustos decat aspectuos, ca sa nu mai zic de sanatos (na ca vorbesc in versuri tongue.gif )

[attachmentid=95468]

Iar in apa ramasa de la urzici, am pus niste leustean si usturoi si am baut-o (filtrata printre dinti icon_rotf.gif )
[attachmentid=95469]

Miniaturi atașate

  • P4103631.JPG
  • P4103632.JPG

Editat de DADI., 14 April 2007 - 11:28 PM.


#7 Gabriela Carmen

Gabriela Carmen

    Master of disaster

  • Membri
  • 2280 posturi
  • Location:Hamburg

Postat 14 April 2007 - 11:39 PM




...am asteptat cu sufletu' la gura sa termini de postat....... fiindca mama face primavara urzici, dar asta e alta reteta smile.gif

#8 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 15 April 2007 - 04:49 PM

Mama bea zeama în care a fiert urzicile, nu ştiu cum face pentru că mie mi se pare oribilă.
Eu făcusem mai demult o omletă cu urzici. smile.gif
http://www.culinar.r...w...&hl=urzici*


#9 Una_

Una_

    Master of disaster

  • Membri
  • 1685 posturi
  • Gender:Female
  • Location:In afara Romaniei

Postat 15 April 2007 - 08:34 PM

n'am urzici, dar reteta asta mi se pare extrem de sanatoasa si gustoasa, ma gandesc sa o fac tot asa dar cu spanac proaspat! Sa va fie de bine! Si multumim de reteta!

Mama nu ne'a gatit niciodata urzici, imi aduc aminte ca bea 'ceai' din urzici pentru sanatate...
I'd rather spend my whole life knowing that I'm not perfect, rather
than waste my life trying to be.

#10 amalia aa

amalia aa

    Master of disaster

  • Membri
  • 1603 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Cluj-Napoca

Postat 16 April 2007 - 09:49 AM

si eu gatesc urzici insa dupa o alta reteta, interesanta chestia cu faina de malai. Cat despre ceaiul de urzici, mama este consumatoare, mie nu-mi place absolut deloc smile.gif

#11 Shef de gara

Shef de gara

    Master of disaster

  • Membri
  • 2214 posturi
  • Gender:Male
  • Location:Pe un picior de Play

Postat 09 November 2008 - 10:00 AM

Dintre toate thread-urile inchinate pe culinar, buruienii intepatoare am ales unul mai friendly din care sper sa nu fiu gonit cu pietre si mangaiat terapeutic cu manunchiuri de urzici peste pielea dezgolita a locului unde Bunul Dumnezeu m-a crapat in doua icon_rotf.gif

De ce?
Pentru ca intrebarea mea se cam ridica impotriva traditiei car4e spune ca urzica nu se mai consuma dupa ce aceasta infloreste - Nunta Urzicilor. La ce mai gatesc azi am vazut acum circa o luna o gateala care mi-a dat speranta. Asa ca vin si zic:
.
Mai mananca cineva pe aici urzici toamna?

"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu

#12 cris31

cris31

    Master of disaster

  • Membri
  • 3577 posturi
  • Gender:Female
  • Location:BACAU

Postat 09 November 2008 - 11:11 AM

Hai mai Shef, zi de ce-ai visat acu toamna urzici! Le ai pastrate pe undeva in congelator sau numai vrei sa ne amagesti... smile.gif

#13 Shef de gara

Shef de gara

    Master of disaster

  • Membri
  • 2214 posturi
  • Gender:Male
  • Location:Pe un picior de Play

Postat 09 November 2008 - 03:34 PM

CITAT(cris31 @ Nov 9 2008, 11:11 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Hai mai Shef, zi de ce-ai visat acu toamna urzici! Le ai pastrate pe undeva in congelator sau numai vrei sa ne amagesti... smile.gif


Va-a-aii di miniii ! ohmy.gif
Se puateee ?

Ia colea de uita-te la "exif" - parca asa m-a invata Meister Pitt wave.gif ca se chema.
Date Taken: 11/08/2008 5:30PM

Vin imediat si cu "snoava". Stai sa o scriu.
Si imi raspund eu ca "m-am riscat" cum spune un lat clasic in viata:
Sunt buneeeeee, bune maaaah ! thumbsup.gif eusa_clap.gif

Si nu mai am decat un litru de zama ... crybaby2.gif
"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu

#14 Shef de gara

Shef de gara

    Master of disaster

  • Membri
  • 2214 posturi
  • Gender:Male
  • Location:Pe un picior de Play

Postat 09 November 2008 - 03:35 PM

Iaca pozna!
Nu pusei poza... ohmy.gif

Urzici.jpg

"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu

#15 Shef de gara

Shef de gara

    Master of disaster

  • Membri
  • 2214 posturi
  • Gender:Male
  • Location:Pe un picior de Play

Postat 09 November 2008 - 06:53 PM

Ieri la o plimbare prin padure, am cules varfuri de urzica. Nu din cele ajunse la varsta senectutii, pe care si-au facut ciorile cuib si isi mai aduc aminte de cum erau imbracate pirandele ce veneau la cules in martie. Ci de pe niste urzici mai adolescente de circa 10 -15 centimetri inaltime.

- Stiu eu cum sa le apuc, pentru a-mi reduce la minim pagubele - ma gandeam eu. eusa_think.gif
N-ati crede: Taman asa gandeau si ele. icon_twisted.gif icon_twisted.gif icon_twisted.gif icon_twisted.gif
A fost care pe care, dar plasa a fost aproape plina, in treizeci de minute.

Zeama de urzici, borsul incerc sa-l prepar dupa o reteta cat mai curata, cat mai simpla, pastrand cat mai mult din aromele padurii. Inspiratia mi-o trag de la Radu Anton Roman. (Aici nu-mi mai tremura mana in preajma borcanelelor mele cu (pe)chinezisme, sos de soi(a), curry-uri, cardamoane, cuisoare, ghimbir, Nam-Pla si "danga-balanga" siameza. Pana aici!. Doar usutuoi si romanesc pe deasupra)
Urzicile grijite, scuturate, spalte, clatite si rasclatite, le fierb in doi litrii de apa si cam tot atata bors ce a dat in clocot in alta oala, unde l-am si spumuit. Leurda? Sigur ca da. Cat de multa. Dar doar primavara. Acum, foi de praz pana unde incep sa-si piarda verdele si sa paleasca de groaza cutitului. O ceapa taiata nu prea amanuntit isi are rostul ei, caci imblanzita de fiertura devine dulce si isi pierde caracterul dominant. Daca as vrea gustul de "tocaneala" as cali-o cum fac altii. Eu nu. Sunt doritor de urzica. Bulionul merge si el cand nu e bors prin preajma, sau zer de lapte. Usturoiul e indispensabil. Zdrobiti-l bine, frecati-l indelung cu sare (pentru mine nu e licita sad.gif ) - atunci nu mai puneti alta sare in zupa, e destul si aceasta din mujdei - si asa facut pasta usturoiata, adaugati-i o cana de smantana, iaurt, chefir, daca nu e post. Chiar si ungalbenus de ou. Eu pun dresatura picanta la cinci minute dupa ce am stins focul.
Multa lume spune de intalnirea cu leusteanul. Nobila buruiana. Printre prefaratele mele, dar nu aici. De mare pregnanta, eu aici nu o pun caci flavour-ul primordial, teluric al urzicii ar fi timorat de impetuozitatea leusteanului. Usturoiul e prea destul.
Spuneam, e zeama mea de urzici. Fiecare casa isi are reteta ei pe care si-o apara cu strasnicie. Bune sunt toate. Voi faceti urzicile sa va placa voua, dar dati-le cinstea cuvenita. Greu le veti gasi in vre-un supermarket, sau intr-un restaurant, fie el si mai instelat ca o noapte senina si zgribulita de Brumar.

Multumesc intens celui care acum cateva saptamani a pus la 3D-ul "Ce mai gatesc azi", urzicile. Cand ma gandesc cate toamne am pierdut pana acum...

Zeama de urzici ... sa-i spunem: "Cantecul Pamantului" - Grüß Gott Herr Gustav Mahler icon_rotf.gif
(Simfonie pentru alto, tenor şi orchestră mareSimfonie pentru alto, tenor şi orchestră mare
1. Cântec de pahar despre durerea pământul
2. Singuratecul toamna icon_rotf.gif -That's me fawkes!
3. Despre tinereţe
4. Despre frumuseţe
5. Beţivul primăvara
6. Adio)
.
Urzici_02.jpg
.

"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu

#16 cris31

cris31

    Master of disaster

  • Membri
  • 3577 posturi
  • Gender:Female
  • Location:BACAU

Postat 09 November 2008 - 09:18 PM

Bravo! Buna papita ai facut! Nu mi-a trecut prin cap niciodata ca se pot culege urzici toamna desi in plimbarile noastre prin padure mi-au atras atentia frunzulitele tinere. Dar ai dreptate, o zama de urzici e bunuta pentru toata lumea. Am tresarit cand ai zis de leurda. Toata primavara e la mare cinste dar acu de unde? blink.gif

#17 cris31

cris31

    Master of disaster

  • Membri
  • 3577 posturi
  • Gender:Female
  • Location:BACAU

Postat 05 March 2009 - 10:58 PM

Daca tot santem in post si toata lumea are pofta de urzici, sa va arat cum le fac eu, dupa reteta maicutei mele.
Urzici cu usturoi si hrean ras deasupra, evident cu mamaliguta.

Aici sacosa cu urzicile

01.03_089.jpg

Aici ghiuveta plina, pentru ca au fost destule

01.03_092.jpg

Dupa ce le-am spalat in 4 ape, le-am pus initial la fiert in doua oale, apoi le-am mutat numai in una. Le-am clocotit cateva minute pana s-au muiat

01.03_095.jpg
Aici ceapa, usturoiul, hreanul, uleiul si malaiul pentru mamaliguta. Am uitat sa pun o lingura de faina

01.03_097.jpg

dupa ce au fiert urzicile, le-am lasat la scurs si racorit

01.03_107.jpg

Apoi am calit ceapa in putin ulei de masline si zeama de la urzici, am batut usturoiul si am dat la robot urzicile, am uitat sa le pozez in faza asta. Am desfacut o lingura de faina in zeama de urzici

01.03_100.jpg
01.03_113.jpg

Si aici produs final, alaturi de mamaliguta si la sefu si o bucata de piept de pui la gratar ca el nu tine post

01.03_120.jpg

Bune din cale afara! Doamne ajuta toti pacatosii, ca asa sa tot tii post!
Hai pofta mare!






















Editat de cris31, 05 March 2009 - 11:00 PM.


#18 Lapona

Lapona

    Cu ursii albi

  • Membri
  • 6054 posturi
  • Gender:Female
  • Location:inbetween
  • Interests:Ceea ce se intampla si...de ce se intampla :)

Postat 05 March 2009 - 11:04 PM

Mai, Crisule ce imi faci tu mie dragutoooo!!! Ca am o pohta de vad urzicat!
Sa va fie de bine!
.................................
În ţări de gheaţă urgisită,
Pe-acelaşi timp trăia cu el,
Laponă mică, liniştită,
Cu piei, pre nume Enigel.
..................................
Că dacă-n iarnă sunt făcută,
Şi ursul alb mi-e vărul drept,
Din umbra deasă, desfăcută,
Mă-nchin la soarele-nţelept.
.......................................


1. Day A.H. - only theories? Explore more at http://channel.natio...th-pole-shift-1 about the After Humans Era.

#19 h24c

h24c

    Bucataras

  • Membri
  • 169 posturi

Postat 05 March 2009 - 11:35 PM

serios la voi s-au facut deja urzicile?? Aici inca sta zapada... va invidiez...

#20 cris31

cris31

    Master of disaster

  • Membri
  • 3577 posturi
  • Gender:Female
  • Location:BACAU

Postat 06 March 2009 - 09:10 PM

Si in seara asta tot urzici. Ia aici o imagine mai apetisanta de aproape

05.03_034.jpg
05.03_035.jpg

Buuune, tare bune!



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi