Sari la conținut

Poză

Technici si idei de decorare pentru un tort de Craciun


32 răspunsuri la acest topic

#1 Crengutza

Crengutza

    micro Bucatar

  • Membri
  • 27 posturi

Postat 17 December 2006 - 08:19 PM

Salut, uite aseara am dat peste decoratiile Oxanei si cele postate de Superba si m-am imbolnavit...trebuie neaparat sa fac si eu asa ceva de Craciun. Nu am lucrat niciodata cu fondant, martzipan sau pasta de zahar...asa ca azi m-am apucat de studiat.

Stiu ca mai citisem si pe culinar o reteta de pasta de marshmallows, dar nu mai stiu pe unde. Am gasit reteta asta pe wilton.com si ma bucur ca am aflat ca fondantul lor nu e bun la gust ca ma gandeam sa cumpar. Are cineva ceva sfaturi/experiente cu fondant de marshmallows? Eu ma gandesc sa fac un tort imbracat cu fondant (asta daca iese bine, daca nu il imbrac in crema) si sa realizez niste Poisentia si niste globuri ca sa il decorez.


Marshmallow fondant is fabulous! I love the taste and it is very easy to work with. Wilton fondant is wonderful to work with but just tastes awful!!!!! I can't bring myself to place it on a cake and go through all that work for someone to give a horrible "face" and peel it off and eat the buttercream icing that lies below.

The recipe is as follows:

Marshmallow fondant
1 cup mini marshmallows
1 tbsp water
1 1/2- 1 3/4 cup powder sugar

Place marshmallows in a standard 1 cup measuring cup and push down and pack them in. Place in a microwave safe bowl and add the water. Put in the microwave for about 20 seconds. Just long enough for them to soften and puff up. Take out and stir with a spoon until it is combined well. At this point it looks kind of soupy. Then add the sugar and mix and fold until all is incorporated and it is no longer sticky. I take it out of the bowl when it gets to the point where most of the sugar is incorporated and I knead it in my hands. This takes roughly about 5-7 minutes. Take a fondant roller or a regular rolling pin and roll out just as you would Wilton's fondant. You can get this fondant almost paper thin and it also repairs well. It's cheap, easy to work with, and tastes great too.

You can make a large batch of this fondant as well by doing this:

Large batch of Marshmallow fondant
1- 16 oz bag of mini marshmallows
2 tbsps water
2 lbs powdered sugar (8 cups)

Do the same procedure as above.



Tips for success from Bunny:
I add any flavor Lorann Oil flavorings to this. Something that will compliment my cake well. What I do is cut back on the water and add about 1/8 tsp Lorann flavoring. You can certainly add more (especially if I make the large batch) for a more of a pungent flavor, just adjust the water amount accordingly. *****The more liquid you add to this will make it stickier to work with. Try to be accurate in measuring the liquid.*****

Stickiness??????
If it is way to sticky to work with then cut back on the amount of liquid that you used by about 1/2 tsp. This will help.
Let it sit out and "air dry" for about 10 minutes.
Use a small amount of Crisco on your work surface and hands. A little goes a very long ways so don't go over board with the Crisco.

Knead the dough with a spoon!!!!! Do not attempt to pick it up and knead it too soon. This dough is hot when comes right out of the microwave!!!!! I say this because I have had people contact me saying they received a burn from it. I can almost knead it fully with a spoon.

Dough that is not in use must stay covered with plastic wrap or it will dry out. Or place it in a Ziploc bag. That works too.

Dried out Marshmallow fondant: place it back into the microwave and nuke it for a few seconds to revive it back to its original state. The bigger the batch the more time on the microwave. Example: small batch 3-5 seconds.......large batch about 10 seconds. Microwaves vary too so keep that in mind.

Coloring: well I have experimented with this several different ways. If I want to make the whole batch of Marshmallow fondant one color then I have added the color, just Wilton paste color, Americolors, or Chefmaster colors.....any will work for this, when I pull the bowl out of the microwave when it looks "soupy". Stirred it up and then added the powdered sugar. Otherwise I have added it after it has come together and kneaded it in by hand. I use plastic gloves too when I do this, because otherwise your hands are never the same!!!!

You can work with this just as you would the regular fondant. Pizza rollers cut this very well. Ribbon cutters work fabulous too for this. I can make bows and drapes, push molds etc with this. I love the taste of this stuff. Great on the pocketbook too!!!!!!

If I left anything out please feel free to contact me. If anyone wants to add to this message PLEASE FEEL FREE TO DO SO. This way newcomers and old timers here have a reference to do a "search" on.
sad.gif

#2 Crengutza

Crengutza

    micro Bucatar

  • Membri
  • 27 posturi

Postat 17 December 2006 - 08:28 PM

Cam asa arata ce am eu de gand sa fac...

Miniaturi atașate

  • tort2.JPG
  • tort3.JPG


#3 seima

seima

    Academic Chef

  • Membri
  • 1471 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Warsaw

Postat 17 December 2006 - 11:02 PM

Iti recomand sa citesti topicul deschis de Yandira - Decoratii de tort mai simple...parca asa-i zice, de la DULCIURI. Vei gai acolo atat idei cum se lucreaza cu tot felul de compozitii, cat si tehnici de modelare, idei, etc.

icon_rolleyes.gif

#4 Sup3rba

Sup3rba

    sup3rba

  • Membri
  • 4885 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Langa tine, daca nu esti cuminte
  • Interests:Chatul<br />Me gusta la soledad ,buscada . Soy feliz con bien poco ; conmigo va el refrán que dice : No es mas felíz el que mas tiene si no el que menos necesita ...y yo solo deseo ser feliz y hacer feliz a las personas que me rodean.

Postat 18 December 2006 - 12:04 AM

Crengutza
marshamalow reteta de oxana dupa care am lucrat si eu..
http://www.culinar.r...w...5108&st=980

1ceasca de marshmallow
1lingura de apa
1,1/2 ceasca de zahar pudra


Se pune in vas pentru micro,se adaoga apa,si se lasa 15-20sec.
Se amesteca si se framinta un aluat adaugindu-se zaharul pudra pina nu se lipeste de miini.
Se pune in folie de plastic,si se lasa 30min. sau se pune in frigider pina a doua zi sa stea(cica asa mai bine se lucreaza)
Se modeleaza pe suprafata pudrata cu amidon ca sa nu se lipeasca
Se fac cu 2-3 zile inainte de a se pune pe tort ca se usuca mai greu fata de alte paste
Daca e alba se poate colora cu coloranti si daca e nevoie se mai adaoga zahar pudra rolleyes.gif
*´¨`*·.¸¸. •*´¨`* Sunt dulce sau amara...cuminte sau vulgara...oricum as fi,sunt rara...si raman mereu originala:)*´¨`*·.¸¸.•*´¨`*
Nu e obligatoriu sa fii de acord cu mine. Dar ar fi mai rapid asa.

#5 Sup3rba

Sup3rba

    sup3rba

  • Membri
  • 4885 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Langa tine, daca nu esti cuminte
  • Interests:Chatul<br />Me gusta la soledad ,buscada . Soy feliz con bien poco ; conmigo va el refrán que dice : No es mas felíz el que mas tiene si no el que menos necesita ...y yo solo deseo ser feliz y hacer feliz a las personas que me rodean.

Postat 18 December 2006 - 12:39 AM

reteta de pasta lapte praf...tot dupa care lucrez.. tot copiata de pe site..
125g zahar tos, 100ml apa, 100g lapte praf, 5 picaturi ulei.
Zaharul se fierbe cu apa cateva minute, se raceste , se adauga laptele praf si uleiul, se framanta bine.
Eu pun mai mult lapte praf cam 150 dar poate din cauza ca eu am lapte praf indulcit. Framant totul bine, impart in bucati si colorez, si intind intr-e doua folii de plastic cu ajutorul sucitorului, decupez cercuri si fac trandafirii ca si Salminde iar crinul fac petalele cu o forma modelata de mine, care are forma de petala de crin si le lipesc impreuna( vezi narcisa lui Salminde) staminele nu sunt comestibile si poti taia de la florile de acasa cateva.
Ce sa-ti mai spun despre aluatul de lapte praf, daca faci un trandafir si vezi ca nu-i stau petalele se lasa inseamna ca-i prea moale si mai pui putin lapte praf daca se crapa cand modelezi stropesti cu apa si framanti.

iar aici Micu Livia a postat pas cu pas
http://www.culinar.r...w...5108&st=280
*´¨`*·.¸¸. •*´¨`* Sunt dulce sau amara...cuminte sau vulgara...oricum as fi,sunt rara...si raman mereu originala:)*´¨`*·.¸¸.•*´¨`*
Nu e obligatoriu sa fii de acord cu mine. Dar ar fi mai rapid asa.

#6 Sup3rba

Sup3rba

    sup3rba

  • Membri
  • 4885 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Langa tine, daca nu esti cuminte
  • Interests:Chatul<br />Me gusta la soledad ,buscada . Soy feliz con bien poco ; conmigo va el refrán que dice : No es mas felíz el que mas tiene si no el que menos necesita ...y yo solo deseo ser feliz y hacer feliz a las personas que me rodean.

Postat 18 December 2006 - 01:04 AM

uite niste ideei aici
http://www.culinar.r...w...7942&st=320
iar aici Poinsettia Cake
http://www.culinar.r...w...7942&st=340
*´¨`*·.¸¸. •*´¨`* Sunt dulce sau amara...cuminte sau vulgara...oricum as fi,sunt rara...si raman mereu originala:)*´¨`*·.¸¸.•*´¨`*
Nu e obligatoriu sa fii de acord cu mine. Dar ar fi mai rapid asa.

#7 Bianca-21

Bianca-21

    Master of disaster

  • Membri
  • 5391 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Germany

Postat 18 December 2006 - 01:27 AM

Uite aici cateva idei pt decoratii de torturi si prajituri de Craciun. Le-am luat de pe Internet dar eu zic ca sunt tare faine. Mai ales bradutii facuti din fursecuri, si iglul laugh.gif

















#8 Bianca-21

Bianca-21

    Master of disaster

  • Membri
  • 5391 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Germany

Postat 18 December 2006 - 01:27 AM











#9 Bianca-21

Bianca-21

    Master of disaster

  • Membri
  • 5391 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Germany

Postat 18 December 2006 - 01:30 AM











#10 Crengutza

Crengutza

    micro Bucatar

  • Membri
  • 27 posturi

Postat 18 December 2006 - 02:48 AM

Mersi tare mult de sfaturi...uite tocmai am venit de la WalMart si era cam gol la standul cu produse Wilton...in principal mai ramasesera doar etichetele cu preturile. Asa ca am luat numai stelutele astea, si o forma de braduti si niste colorant gel de la Betty Crocker.

Am vazut si marshmallows colorate, dar as vrea albe...

Superba, cu pasta de marshmallows se poate acoperi tot tortul cu ea sau e cam dificil? Crezi ca o sa se moaie? Azi am citit pe site la wilton, ca se mai poate pune si amidon ca sa o intaresti.

Imagini atașate

  • tort3.JPG


#11 Sup3rba

Sup3rba

    sup3rba

  • Membri
  • 4885 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Langa tine, daca nu esti cuminte
  • Interests:Chatul<br />Me gusta la soledad ,buscada . Soy feliz con bien poco ; conmigo va el refrán que dice : No es mas felíz el que mas tiene si no el que menos necesita ...y yo solo deseo ser feliz y hacer feliz a las personas que me rodean.

Postat 18 December 2006 - 11:19 AM

eu de acoperit tortu nu am folosit-o pt ca acopeream cu pasta de lapte praf..iar amidon nu am pus niciodata decat zahar pudra sad.gif
*´¨`*·.¸¸. •*´¨`* Sunt dulce sau amara...cuminte sau vulgara...oricum as fi,sunt rara...si raman mereu originala:)*´¨`*·.¸¸.•*´¨`*
Nu e obligatoriu sa fii de acord cu mine. Dar ar fi mai rapid asa.

#12 alexia291101

alexia291101

    Bucataras

  • Membri
  • 139 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Spania

Postat 18 December 2006 - 01:42 PM

cit trebuie fiert zaharul cu apa la pasta de lapte praf? Eu am fiert pina a ramas picatura in apa si cind s-a racit era ca un pietroi

#13 Sup3rba

Sup3rba

    sup3rba

  • Membri
  • 4885 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Langa tine, daca nu esti cuminte
  • Interests:Chatul<br />Me gusta la soledad ,buscada . Soy feliz con bien poco ; conmigo va el refrán que dice : No es mas felíz el que mas tiene si no el que menos necesita ...y yo solo deseo ser feliz y hacer feliz a las personas que me rodean.

Postat 18 December 2006 - 02:02 PM

eu il fierb pana vad ca sa topit zaharul.. c'am 3 minute asa..
*´¨`*·.¸¸. •*´¨`* Sunt dulce sau amara...cuminte sau vulgara...oricum as fi,sunt rara...si raman mereu originala:)*´¨`*·.¸¸.•*´¨`*
Nu e obligatoriu sa fii de acord cu mine. Dar ar fi mai rapid asa.

#14 alexia291101

alexia291101

    Bucataras

  • Membri
  • 139 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Spania

Postat 18 December 2006 - 02:13 PM

UFFF mai incerc o data (me tiene harta)

#15 Bianca-21

Bianca-21

    Master of disaster

  • Membri
  • 5391 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Germany

Postat 18 December 2006 - 02:35 PM

Eu am acoperit tortul cu pasta din marschmallows, si l-am postat la Torturile noastre cateva pagini in urma. La inceput nu imi place cum s lipeste marschmallows si le framanti ff greu pana se incheaga un aluat. Apoi de intins cam tot asa, cam trebuie sa apes si sa tot intinzi pt ca are tendinta sa "vina" inapoi, dar nu e exagerat, adica merge bine, si cand acopar tortul mie mi se pare mai usor acoperitul tortului decat facutul pastei laugh.gif Imi place tare mult pasta asta pt ca e alba alba si cand pun hartia pe ea si o netezesc eu o fac cu plama, dar pun hartie inainte (nu servetel) si iese fff fin.

#16 seima

seima

    Academic Chef

  • Membri
  • 1471 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Warsaw

Postat 20 December 2006 - 11:55 AM

Bianca, buna idee cu netezitul cu palma prin hartie! Eu inca nu mi-am luat o ustensila pentru asa ceva. Iar daca-mi va iesi cu hartia nici nu ma voi grabi s-o achizitionez.
Multumesc de pont! wink.gif

#17 Crengutza

Crengutza

    micro Bucatar

  • Membri
  • 27 posturi

Postat 22 December 2006 - 04:44 AM

Am incercat acum vreo 2 zile pasta...mi s-a parut faina, dar sunt cam antitalent la modelat...Am facut vreo 2 oameni de zapada (nu mai avea baterie aparatul, dar promit ca le fac poze.) Ce nu mi-a placut a fost cand o coloram ca nu iese culoarea uniforma si raman urme de zahar pudra...ma rog, asta o s-o repar eu ca o s-o fac sa arate ca o zapada. Oare sa pun colorantul la inceput, dupa ce topesc marshmallows?

Maine planuiesc eu sa fac tortul si sa il imbrac in pasta asta...credeti ca e prea devreme? Party-ul e sambata dupa amiaza si vroiam sa evit vreo posibila catastrofa...ca eu is tare piceputa la din astea.

Oricum consistenta e f buna, nu e moale si cand e lipicioasa mai pui zahar pudra. Dar trebuie lucrat repede cu ea ca se usuca si e greu de lucrat pe urma.



#18 Bianca-21

Bianca-21

    Master of disaster

  • Membri
  • 5391 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Germany

Postat 24 December 2006 - 03:40 AM

Eu personal nu am modelati niciodata nimic cu ea, doar am acoperit torturile si la pasta asta voi ramane multa vrem pt ca eu una sunt ff multumita.
In legatra cu, culoarea nu stiu ce sa iti zic ca eu am lasato tot timpul alba. smile.gif
daca se usuca eu zic sa o mai framanti putin, merge greutz la inceput dar nu dureaza mult si imediat isi revine la consistenta de dinainte.

Editat de Bianca-21, 24 December 2006 - 03:41 AM.


#19 Crengutza

Crengutza

    micro Bucatar

  • Membri
  • 27 posturi

Postat 25 December 2006 - 07:48 AM

Tortul a iesit bun, am facut un pandispan cu cacaos i cirese, la mijloc a avut cirese si frisca, iar pe deasupra i-am pus frisca pana la urma si l-am ornat cu omuletii de zapada si stelutele de la Wilton. Am fost sa aprovizionez iar cu stelute si nu am mai gasit nimik...era gol la Walmart...asa ca acum trebuie sa ma gandesc la idei de Revelion...cum sa scriu 2007...simplu si de efect.

Craciun Fericit!

#20 alice-andrada

alice-andrada

    micro Bucatar

  • Membri
  • 34 posturi

Postat 26 December 2006 - 05:55 PM

(Bianca-21 @ Dec 17 2006, 11:27 PM) Vezi post

Uite aici cateva idei pt decoratii de torturi si prajituri de Craciun. Le-am luat de pe Internet dar eu zic ca sunt tare faine. Mai ales bradutii facuti din fursecuri, si iglul laugh.gif













Bianca merci pt. idee.Copii mei au fost foarte incantati

Miniaturi atașate

  • Dec24140.JPG




Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi